川味干煸金蝉

用料  

川味干煸金蝉的做法  

1. 蜕皮金蝉洗净焯水，少许盐腌制两小时以上入味，用菜籽油炸到七八分焦脆，吸油纸吸干油，太脆失去就口感了

2. 麻椒花椒炸香盛出来，辣椒段小火慢慢炸到辣椒籽变色，辣椒段酥脆放葱姜丝蒜片炒香，倒入炸好的花椒麻椒，少许盐，最后放入炸好的金蝉翻匀放小香葱增色。