Toasted Extra Firm Tofu

菜谱1.18W

论怎样科学而优雅的度过quarantine的暑假。又要好好吃饭又不能花太多时间... 真的是一门学问。

以前总是觉得惠康的豆腐不够firm。美帝的豆腐虽然贵，但是有extra firm我很喜欢。

在这里记录几个最近在用的方子～

用料

Toasted Extra Firm Tofu的做法

首先用tofu presser，或者任何方法把豆腐中的水尽量挤走。我一般是把豆腐放在两块菜半中间，上面放一沓书，或者一个很重的锅，然后... 就让它静静的在那反思一阵子... 虽然我也不知道它做错了什么。
豆腐切小块。自己喜欢切多大就切多大吧... 把所有调料拌均匀。如果是那种有液体sauce的version，可以放一个饭盒里面腌制一会再进行下一步。
煎锅放油，我一般放很少。不过放得越多口感越好，自己看着办吧。豆腐煎到金黄（如果你放了姜黄粉的话那这个反正看不出来了），一般5分钟左右。
豆腐放烤箱烤至香脆。我家的烤箱非常旧非常神奇，至今没见过有人去调温度，写温度的地方非常模糊... 而且这个时间非常取决于豆腐切的大小，水沥得状况等等。所以最好还是自己摸自己家烤箱的脾气。我一般是25分钟。再多5分钟就会有一点偏糊，少的话就太嫩了。

小贴士

1. 其实大概就是生抽吧，但我现在实在是没底，美帝卖的soy sauce跟平时用的生抽老抽酱油有多大不同