红糟烤肋排 <302小厨房>

红糟腌制过后的排骨特别入味，糟香十足！

用料  

红糟烤肋排 <302小厨房>的做法  

1. 原料图

2. 先把除姜丝、蒜片之外的腌渍料混合均匀

3. 蜂蜜比较难混合，可以用橡皮勺慢慢混合

4. 然后将肋排、姜蒜放入其中，用手抓3min方便入味

5. 之后放入保鲜袋中或盘中用保鲜膜封好，在冰箱中腌渍24-48h

6. 腌渍好的肋排去掉表面的姜蒜片，放在锡纸上，用两张锡纸盖叠后封边

7. 放入180°C预热好的烤箱中，中层上下火60min
   
   此时最下层可以烤个红薯什么的~~~~因为我就是这样干的

8. 60min后取出，烤箱转为220°C
   
   把烤出来的汤汁倒到小锅中，之后做一个浇汁

9. 看，有这么多汤汁呢

10. 把肋排转移到新的烘焙纸上，放入220°C预热好的烤箱中，中层烤8min，之后翻面再烤5min即可出烤箱
    
    最后这段时间温度较高，目的是收紧肉质且上色，所以请在烤箱旁边注意观察，比较容易烤过火哦~~~

11. 与此同时制作一下浇汁，把刚才的汤汁煮沸后加入冰糖融化，之后加入适量水淀粉调为略微浓稠的料汁即可

12. 颜色还挺漂亮的吧~~

13. 达到自己想要的色泽即可出锅（箱）~~~

14. 表面淋上料汁即可大快朵颐！

小贴士

1，腌渍料可以按照自己的口味改变比例，可以在腌渍前尝一下，比自己的口味略微重一些就可以了；

2，第一步烤的过程是为了把肉做熟且不损失水分，所以要包在锡纸中烤。第二部烤是为了蒸发过多的水分收紧肉质，并且上色，请根据自己的烤箱大小时刻观察，此步骤比较容易烤糊。烤箱越小肉距离加热管的距离越近，越容易烤糊。