啤酒烧肉
能在封城二十天的时候吃到红烧肉,是得慢慢品……
用料
猪腿肉(五花肉) | 1500克 |
啤酒 | 一罐 |
冰糖 | 4块 |
料酒 | 一大勺 |
香叶 | 2片 |
八角 | 2个 |
老抽 | 一勺 |
生抽 | 2勺 |
姜 | 一小块 |
干辣椒 | 3个 |
白糖 | 20克 |
盐 | 适量 |
啤酒烧肉的做法
因为有人不吃肥的,所以用的腿肉,肥瘦切开了。猪肉凉水下锅,汆烫水开后煮三分钟捞出,用温水清洗一下,肥瘦分开……
热锅放入少量食用油,先放入肥肉,中小火煸炒出多余的油脂,待水分蒸发完后,可以把煸出来的油脂舀起来,
待肥肉微黄,加入瘦肉炒干水分。把肉可以拨到一边,加入适量白糖,待起泡后翻炒上色,搅拌均匀后倒入一大勺料酒再次翻炒……
加入准备好的葱姜干辣椒大料香叶等调料翻炒出香味,加入适量生抽和老抽搅拌均匀,
倒入啤酒,大火炖煮五分钟,再加入适量开水,水位高于肉的高度大概两厘米左右,加入冰糖大火炖煮十分钟,然后盖上锅盖小火炖煮2个小时左右
咕嘟咕嘟冒泡泡了,慢炖两个小时后放入适量食用盐,以自己习惯的轻重程度为准,不要放太多,盐味太重,会遮盖肉的鲜香,大火开始收汁到浓稠即可乘出来,装盘
肉肉做好了
小贴士
1、啤酒也可可以换成红酒或醪糟,味道很不错的哦。
2、也可以把煮熟的鸡蛋或鹌鹑蛋去皮后放进肉汤中,味道也不错的
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