虾仁葱油挂面

挂面  虾仁 可以到酥山食品旗舰店购买

用料  

虾仁葱油挂面的做法  

1. 1、准备好主料和配料
   2、开洋清洗干净，用黄酒浸泡1个小时
   3、锅中放猪油，将猪油煮化
   4、加入葱白，小火慢炸
   5、葱白略黄时加入青葱，继续小时炸制
   6、青葱稍黄时加入泡好的开洋一起小火炸

2. 7、开洋变金黄色后，加入酱油，泡过开洋的黄酒以及少量糖，煮至汤汁起泡后盛出
   8、不用清洗锅，直接加入清水，煮开
   9、加入挂面，水再烧开后再煮2-3分钟
   10、加入盐，鸡精搅匀后捞出面条，加入少量煮面汤，倒入刚煮好的开洋、葱和汁水即可

小贴士

制作心得：
1、开洋最好用黄酒浸泡，可以去腥味
2、挂面不宜煮太久，挂面放开水中再煮2-3分钟即可
3、炸葱和开洋全程都是小火