咸印粄,甜印粄
馅料都没称,上午做的咸印粄跟苎叶粄。然后咸馅料多出来了。下午就去买粉,继续包咸粄,后来又咸馅料不够了,面团多出来,又弄了甜馅料包。最后多出来一点点甜馅料。我用保鲜袋装起来放冰箱了,粘米粉放多了好包馅,印花也好看,唯一不好得就是凉了后超硬,砸死狗都没问题
用料
糯米粉 | 1000克 |
粘米粉 | 500克 |
水 | 适量 |
食用油 | 50克 |
咸馅料 | |
萝卜脯 | 适量 |
红葱头 | 适量 |
花生 | 适量 |
甜馅料 | |
炒香的花生 | 适量 |
炒香的芝麻 | 适量 |
白糖 | 适量 |
咸印粄,甜印粄的做法
萝卜脯因为是咸的,先用开水浸泡,浸泡时间看萝卜浦咸度,泡好后剁碎。花生捣碎炒香,红葱头切碎,锅里倒油炒香萝卜脯葱头,差不多起锅时放花生小炒两下,萝卜浦够咸的话,就不用放盐了,炒好乘起来,这是咸馅料
这是甜馅料,芝麻不用放油直接炒香乘起来捣碎,因为我这个买的是客家擂茶炒过的熟花生所以不用炒直接捣碎,芝麻花生白糖混合就可以包了,白糖加多少看你们吃多甜
糯米粉跟粘米粉混合倒入食用油搅拌,然后加开水用筷子搅拌成絮状,等凉一些用水揉成盆光面光手光
揪一团面团捏成杯状,舀一调羹馅料包起来,可以包甜的也可以包咸的。因为面团是淡的,没加糖跟盐
我用小印花模具包的甜印粄
用大印花模具包咸馅料
包好后,水开中火上锅蒸十五分钟,这些都是蒸好的,我把全部垒起来,没地放了,小的有点透出来黑色的是芝麻花生馅的,大的是萝卜浦咸馅的
小贴士
刚出锅娃他爸一人就吃了六块,大娃吃了三块,小娃吃了五块,因为糯米做的,吃多了可能有点胀肚
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