天冷了,来一碗热气腾腾的刀削面吧
冬季必备,用麻辣烫的锅底下的刀削面,吃完鼻子都冒汗了😋。第一次做的时候没有拍照片,照片是第二次做的时候补拍的,希望各位厨友别介意啊😝
用料
盐 | 适量 |
老抽 | 半勺 |
开水 | 适量 |
葱姜蒜 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
鸡精 | 适量 |
耗油 | 半勺 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
牛油火锅底料 | 一小块 |
花椒 | 8粒 |
白糖 | 半勺 |
干辣椒 | 五到六个 |
配菜 | 随意,我放的是生菜金针菇手切羊肉 |
刀削面(其他面条也行) | 300克 |
天冷了,来一碗热气腾腾的刀削面吧的做法
第一步准备好辅料,葱切圈蒜切末姜切丝,干辣椒切圈,花椒8粒,郫县豆瓣酱适量,牛油火锅底料一小块。配菜洗净备用
起锅烧油,先下牛油火锅底料和郫县豆瓣酱炒出红油,然后下葱姜蒜干辣椒花椒爆出香味。
锅内倒入适量开水,然后按调料比例放入生抽老抽耗油白糖和鸡精。开锅后中小火煮个两三分钟把调料的味道煮进汤内,用漏勺捞出料渣。这样我们的麻辣烫汤底就做好了。
汤底做好后,先下刀削面和羊肉,面条快熟的时候下金针菇和生菜,煮至断生即可。这样一碗热气腾腾的刀削面就做好了。
上大碗!大碗宽面
用筷子先把面和配菜捞出,然后把汤浇到面上。
面做好啦,上桌开吃!🤩这小味儿挠的一下就上来了😍,天冷的时候来上一碗连汤带面下肚,浑身暖洋洋的,甭提多舒服了!😋
面条筋道,麻辣鲜香。这种感觉我只能说爽来形容了!😂
小贴士
1.牛油火锅底料我用的是桥头的,超市调料店都有卖
2.我用的勺子是家里吃饭用的勺子,不是大勺。
3.汤底做好后记得尝尝咸淡,根据家里人吃饭的口味进行调整。
4.配菜无所谓,喜欢吃啥就放啥。
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