破壁机+新鲜豆子做出来的四川麻辣豆腐脑(附佐料配方)
借用其他老师制作豆花的方子.加上本地麻辣豆花的调味
用料
制作步骤:1 | |
新鲜豆子(毛豆) | 100克 |
水(冷热都行) | 1000克 |
内脂 | 2克 |
破壁机 | 一台 |
制作步骤:2 | 看个人喜好添加调料 |
生抽 | 适量 |
辣椒油 | 适量 |
花椒面 | 适量 |
炒黄豆 | 适量 |
大头菜丁 | 适量 |
葱花 | 适量 |
白砂糖 | 少量 |
破壁机+新鲜豆子做出来的四川麻辣豆腐脑(附佐料配方)的做法
称好100克新鲜豆子放入破壁机.加入1000克的水.按键选择豆浆功能.就耐心等待吧.
2克内脂加15克的热水融化备用.
等待过程中可以准备佐料.没有的话到菜市场买.炒黄豆和大头菜丁一样两元钱.共4元钱.可以吃很久.你也可以只买一块钱的.
豆浆做好的时候找个容器装.可以过滤一下.
加入融化好的内脂水.
一定要搅拌几下.让内脂和豆浆融合均匀.
盖上盖子.等待15分钟左右.等待过程中.把破壁机清洗干净.
啦啦啦啦~时间到.热腾腾的豆花出炉啦.
加入适量的调味就可以开动咯.不喜欢吃辣的可以放适量的糖.
还可以多加点糖和醋.就是怪味麻辣豆花.
小贴士
1.豆子可以用干黄豆.提前泡好就可以了.
2.内脂水倒入以后一定要搅拌均匀才行.
3.破壁机打好豆浆就可以加入内脂水.
4.如果在打豆浆的过程中.有事离开.打好的豆浆温度不够90度以上.请上锅煮沸.开小火.在煮的过程中要不停搅拌.以免糊底.煮开后关火.等30秒左右.加入内脂水就可以了.
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