破壁机自制豆浆豆腐脑豆腐
外面买的豆脑好吃吧,但是不卫生啊,到处报道豆腐坊苍蝇乱飞,用发霉的黄豆等等,自从有了破壁机,就自己在家做了。而且不比外卖的差哦。关键材料新鲜,健康卫生,小伙伴们不妨做起来吧。(注意看小贴士)
用料
黄豆 | 100克 |
水(看步骤里) | 大概1100克 |
内脂王 | 1.5克 |
凉开水(融化内脂的) | 30克 |
破壁机自制豆浆豆腐脑豆腐的做法
称取100克干黄豆
洗干净用清水浸泡5个小时以上。我有时候着急想喝豆浆,不泡也直接用破壁机打。
泡好的豆子洗干净加入破壁机里,然后加入清水到刻度线1400ml的位置。我称了下,大概有1100克水
功能键选择到果汁键然后按开始键。这个程序打三次。
打好的豆浆用纱布过滤,过滤的越细,出来的豆脑越嫩。我是用白布缝的袋子。
然后开小火煮开。边煮边搅拌,不容易糊底,也容易让豆浆煮均匀。
开了以后用勺子撇去浮沫。最少熬煮5分钟(豆浆会出现假沸现象,不煮熟容易发生中毒)至豆浆完全熟透。
煮豆浆的空档时间,可以准备30克冷开水,加入1.5克内脂混合搅拌溶解。
豆浆煮开5分钟以后关火,倒入之前溶解好的内脂快速搅拌几下,然后盖上盖子静置不动。
室温低,为了保温我给锅套了个保温袋。保温30分钟就可以了。
静置30分钟后的状态。
组织细腻,颤抖吧😘
加点卤汁可以做咸口的。
也可以加糖拌成甜的,怎么吃都随意哦。嫩嫩滑滑的,不比卖的差噢,关键健康卫生。
如果想做豆腐,那么就在步骤10以后将成型的豆腐脑趁热倒进铺有纱布的模具里,如图压制控水。喜欢嫩豆腐可以少压制点时间,喜欢老豆腐就多压一会。
哈哈,豆腐出来了,我这是压了12小时的。
我用的内脂图片。不一样的内脂可能存在个体差异。
想喝豆浆呢,更省事。直接选择豆浆键按开始。好了,倒出来就是香浓的豆浆了,不需要过滤。(最近看到报道,说机器加热的豆浆也必须回锅再煮5分钟,大家为了健康不妨也这么做)
注意,一定不能用破壁机的豆浆功能,豆浆功能打出来的熟豆浆点的豆花,不管是味道还是形状都不好,一定要生豆浆打好以后再烧开,然后再点豆花!!!!
小贴士
①加入内脂后一定不要动,要注意保温。
②喜欢吃老点的,水可以加到1250ml刻度哪里,大概950克水那样,内脂1.6克,干豆腐就是按这个比例做出来的。
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