冷锅串串
已经连续两个月没休息,天天连轴转,今天终于可以休息一天,想吃火锅,想吃串串,想吃各种麻辣香辣酸辣的美食,就着家里现成的材料,做了一顿冷锅串串来打牙祭,哎,今天的铁是白撸了。
用料
花椒油 | 10ml |
鸡精 | 10克 |
盐 | 60克 |
鸡汤 | 2000ml |
红油 | 500ml |
藤椒油 | 100ml |
白糖 | 30克 |
味精1 | 10克 |
冷锅串串的做法
没有拍步骤图 实在腾不出手来,一个人,没人帮拍片
没有拍步骤图 实在腾不出手来,一个人,没人帮拍片
1.藕切薄片泡去淀粉,土豆去皮切薄刀,泡去淀粉,豆皮结提前用水泡软备用。全部淖熟放冷开水盆里晾凉穿上竹签备用。
2.鸡肠刮去油膜 ,鸡胗,鸡心,用盐 面粉洗净后,放葱姜料酒花椒的开水锅里煮熟捞出晾冷,鸡肠挽结,鸡胗切片,鸡心切破,用竹签穿好备用
3鸡汤装钵里 放盐 糖,花椒粉 ,味精 藤椒油和红油可以加入辣椒渣。汤汁不够的话 继续加鸡汤 (没有鸡汤就用鸡汁来调),以上调料搅匀就可以了,先浸泡荤菜 5分钟 后再放入素菜浸泡五分钟,就可以吃了。因为荤菜没有素菜入味快。
小贴士
还可以把青红小米椒切成圈放在调料里 让口感更有层次更加丰富。
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