蜂蜜剁椒凉拌苦瓜
正所谓
冬吃萝卜,夏吃瓜
正寻思有什么既能刺激味蕾,又能产生视觉冲击的菜式
黄师奶(也就是教煮额娘)做了今天这道菜
视觉上,红绿搭配,十分的抢眼
味觉上,甜苦中和,相当的和谐
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苦 瓜,也叫凉瓜、半生瓜。生吃,性味偏寒,具有清热去火、清心明目的作用;熟吃,性味偏温,具有滋阴养血、健脾补肾的作用
具有美容、抗癌、降血脂等功效
(以上资料来自互联网)
用料
苦瓜 | 1根 |
蜂蜜 | 3-4勺 |
剁椒 | 2勺 |
生抽酱油 | 1茶匙 |
芝麻油 | 适量 |
蜂蜜剁椒凉拌苦瓜的做法
首先我们回顾一下主要食材
苦瓜对半切开
将瓤刮去后
两边都挖干净
斜刀切成3-4毫米的片儿
注:苦瓜切太薄会影响口感,太厚又不容易熟
至此,这道菜已经完成一半了
在烧开的水里加入1勺白糖和1勺盐
将苦瓜下锅煮60秒
捞出后,马上浸泡冰水以降温
沥干水份
用厨房纸/布包着,挤干苦瓜内的水份
注:这里不要往死里挤
将苦瓜放到冰箱内,冰至3-4度,口感最佳临吃之前,用以下调料拌匀即可:
剁椒(2汤匙)、蜂蜜(3-4汤匙)、芝麻油(适量)、生抽酱油(1 茶匙)欣赏一下成品
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多村黄教煮
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小贴士
1. 记得苦瓜要吃前才拌,这样酱汁不会被冲淡
2. 蜂蜜的甜和苦瓜的苦,得到很好的中和
3. 剁椒自带咸味,因此生抽的分量要根据实际情况调整
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