花生【油酥花生米】
菜谱2.6W
油炸花生米是一道由花生等为材料做成的菜品,属于家常菜,下酒菜。喝酒时人常选择这道菜作为下酒菜。
用料
花生米 | 克 |
盐 | 克 |
花生【油酥花生米】的做法
花生米放入水中加盐浸泡5分钟。
凉油下锅小火炸五分钟。控油晾晾撤盐。
小贴士
、炸花生米应凉油下锅,热油下锅会使花生米急剧受热,容易导致外焦内生;
3、中火下翻炒,直到花生米为金黄色、且锅内几乎没有小泡时捞出,这时的花生米大约七八成熟,等全熟捞出就全糊了;
4、将花生米捞出装盘后趁热洒上少许白酒,搅拌均匀,然后将花生米尽量摊平,等完全凉后再撒上少许食盐,经过这样处理的花生米酥脆一致,色泽美观,香味可口(美食作家)
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