成都担担面脆肉臊子
这个我在下厨房的第一个菜谱,
想了很久要做一个什么菜,
这个菜谱对于我来说有非常重要意义~~
成都人的担担面近年发展迅速,
面馆在各地遍地开花,
要说正宗的担担面,还得上成都来吃,
如果你没时间,
那么你可以自己炒臊子自由发挥~~~~👏👏
用料
植物油 | 50~100g(取决于肉的肥瘦) |
前腿肉 | 4斤 |
生姜末 | 20g |
生抽 | 35g |
盐 | 15g |
胡椒粉 | 5g |
料酒 | 40g |
成都担担面脆肉臊子的做法
在市场买猪肉要求老板帮忙打成粗的颗粒~
锅底视猪肉的肥瘦加入植物油~☝️
将剁好的姜末和猪肉到入锅中翻炒~~要一直不停地铲哦~~不然很容易粘锅~~
翻炒的过程中,记得用锅铲把有些肉团拍散~尽量地散~~
炒至肉稍微有点变色,锅里冒小泡~~
将盐、胡椒粉、生抽、料酒都倒下去,一定要认真地翻炒~~
要把水气炒干,直到锅里又开始冒小泡~
一直不停地翻炒哦~~颜色再变得黄一点,锅里的泡泡再小一点的时候关火~
这时候你可以干其他事情~~大概过20分钟后,直接开火再继续翻炒,一直到锅里肉颜色变得金黄金黄的,泡泡也越来越多时,关火~~
据说这是担担面臊子香脆的重要工序,不得偷懒~~用漏勺把肉捞起来~香香的脆脆的~~~放凉冬天常温可以放1周左右,放冰箱冷藏可以保存30天左右~~
小贴士
1、肉一定要打散,不然会有些没味道没颜色~
2、一定看好肉的颜色,这个臊子其实不难,难就难在控制火候~~
3、放凉后尽量入冰箱冷藏~~
-
如何做响油鲍鱼好吃 响油鲍鱼烹饪方法大全
用料鲍鱼12只响油鲍鱼的做法买12只鲍鱼小贴士老公的厨艺...
-
解暑神器-杨梅汁的做法和图解,解暑神器-杨梅汁怎么做更好吃
每年都会煮杨梅冻起来挖着吃,酸酸甜甜用料杨梅克水克糖克解暑神器-杨梅汁的做法杨梅洗干净,加水,适量加点糖(根据自己口味来)煮开再小火煮久一点,汁水煮出来了红红的,杨梅也熟软了,常常够自己甜味吗,不够再加点糖啊装起来冷冻也可以试试杨梅肉捣烂,连汤带水放冰棍磨具冻...
-
“清炒冬瓜皮”的做法和图解,“清炒冬瓜皮”怎么做更好吃
很小的时候就知道晒干的冬瓜皮可入药。上网查询得知:冬瓜皮在临床上用于治疗湿热导致的水肿、小便不利、腹泻等病症。同时也能用于治疗疔疮肿毒。如此说来,用冬瓜皮做菜吃能够达到食疗的效果。有病去病,无病预防。看到这里,也许有人会问:此方的目的是用于食疗?答...
-
榨菜肉丝炒四季豆的做法和图解,榨菜肉丝炒四季豆怎么做更好吃
用料猪肉克乌江榨菜1包四季豆若干克料酒勺生抽勺青椒榨菜肉丝炒四季豆的做法准备青椒切丝四季豆切断准备小米辣蒜花椒准备调料碗(包括蚝油生抽老抽鸡精盐十三香)先把肉丝炒变色捞出备用,重新起锅烧油下小米辣等佐料炒香,放入青椒四季豆炒至断生放入肉丝和调料碗放...
相关文章
- 牛肉臊子担担面的做法和图解,牛肉臊子担担面怎么做更好吃
- 老成都担担面(温柔版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 成都担担面^ ^荷马私厨的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 成都担担面食谱做法大全,超简单的成都担担面做法步骤
- 成都担担面酱拌面的做法和图解,成都担担面酱拌面怎么做更好吃
- 成都重庆担担面怎么做KKJB98的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 成都巷子里的霸气担担面的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 乐活教主的美食之——担担面(附担担面臊子、彩色手工压面)的详细做法,乐活教主的美食之——担担面(附担担面臊子、彩色手工压面)做法技巧
- 火哥老成都担担面的做法和图解,火哥老成都担担面怎么做更好吃
- 乐活教主的美食之——成都担担面的烹饪做法,大厨教你详细做法