把挂面做成担担面的方法
纯粹是想消耗挂面!
把面做好以后冷藏可以放2-3天,吃的时候按自己喜欢,搞点浇头或者沾水就可以了。
用料
挂面 | 两股 |
芝麻油 | 2勺 |
或熟花生油 | 2勺 |
把挂面做成担担面的方法的做法
就是普通的挂面,如图这种或者圆的都行,不要用刀削面的那种太宽的挂面
开水下面,面全部入水有点开始变软就转中火,如图,锅子保持轻微有在沸腾就行
煮到吃起来没有硬芯捞出过凉水,充分沥水
倒芝麻油或者熟花生油,熟色拉油也凑合。不要用凉了会凝固的猪油,椰油这些
两双筷子这样挑起来,抖动,挑,抖,重复到油涂满了面
铺案板晾着,每5分钟重复几次挑,抖。晾个半小时到一小时,就可以转移到容器里了,盖上盖子保湿。
吃的时候吃多少取多少,就像担担面一样吃法麻酱口味:醋2勺,生抽2勺,芝麻酱2勺,水4勺,糖半勺,辣椒油1勺,(选用:蒜末一勺)
清爽口味:麻酱口味去掉麻酱
健康口味:增加黄瓜丝,花生碎,虾仁,水煮蛋,水煮西兰花
仿热干面口味:麻酱口味基础上再加麻酱1勺,一丢丢老抽,两勺酸豆角碎,1煎蛋
其他:炒西红柿鸡蛋,炒肉沫,等等的浇头
热汤口味:生抽半勺,鸡精一丢丢,白胡椒粉一丢丢,香油(或蒜油)几滴,用开水或者烫青菜的水冲开,放入烫青菜几片,荷包蛋和面
自行发挥叭
小贴士
经过加油和吹凉的步骤,挂面会增加一些柔韧弹牙的口感,与直接煮熟就吃感觉是不一样的
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