夏日椰浆咖喱鸡coconut chillie chicken

虽然严格来说这个没有放香料不算咖喱，但我是想不出什么更加贴切的叫法了
夏天最适合吃这样充满了东南亚风情的菜啦，辣的带劲之余又酸甜开胃，一边吃一边出一身汗 （就算是伦敦今天也有32度啊）
米饭杀手

用料  

夏日椰浆咖喱鸡coconut chillie chicken的做法  

1. 所有香料们在一起合照，大蒜剥皮，姜去皮切片，红辣椒去头，除非是实在不能吃辣，否则保留籽。柠檬草去皮对半切。香菜叶子和茎分开。番茄每个切4块。

2. 把姜，红辣椒，大蒜和柠檬草放入食物搅拌机里，初步打碎。然后磨两只青柠皮进去，所有的香菜茎，切块的番茄，然后倒鱼露，酱油和一点油，再次开动搅拌机把一切磨成细致的咖喱酱。青柠和香菜叶先放一边迟点会用到。

3. 牙签在鸡皮上戳几下，锅里倒花生油鸡皮朝下中火煎脆，翻面再煎几分钟然后捞起放在一边。

4. 把锅里多余的油倒掉，只留一点，放入磨好的咖喱酱炒香，两分钟左右

5. 然后把鸡腿放进咖喱酱里

6. 倒入椰奶，盖上盖子炖煮20分钟左右。等待的时候把杏子对半切，去核

7. 最后几分钟放杏子

8. 挤入一点青柠汁，这个时候要先试味道以防过酸。然后再撒入刚才剩下的香菜叶。吃的时候配白米饭，每人一小块青柠，按个人口味挤在咖喱里