卤耳

用料  

卤耳的做法  

1. 拔毛洗净

2. 锅里放适量水烧开

3. 耳朵也下锅浊水捞出

4. 猪耳用清水洗干净，沥干备用

5. 锅里放适量水，水的比例往下看

6. 烧开

7. 冰糖60克至80克

8. 姜片葱适量

9. 卤料下锅，用筷子搅拌一下

10. 麻椒下锅

11. 辣椒

12. 辣椒王折断下锅

13. 葱结姜片放入锅里！煮开

14. 用筷子搅拌一下

15. 冰糖放入锅里

16. 盐适量（根据个人口味放）

17. 用筷子沾点卤汁尝尝咸淡！（如果有点苦就加开水！苦就说明你卤料放多了或水放少了）

18. 卤货一个个的放下锅

19. 加入适量料酒

20. 老抽适量（根据卤货量放）

21. 大火煮开

22. 锅盖盖起来小火慢炖

23. 煮熟就行（个人拿捏）拿出放凉后在放回卤水里浸泡许久入味。

24. 最后拿出

25. 沥干水份装盘

26. 切薄片在放个人喜欢的口味凉拌吃。

小贴士

新手要注意观察了，别将汤汁炖没了！（汤汁少了可以再加些开水继续炖，注意咸淡）