簋街麻辣小龙虾
作家张佳玮曾说过这么一句话:“身子前倾,剥壳吃小龙虾,吃了片辣藕,喝了口啤酒,往沙发靠背上一顺——这夏天感触,这才算结壮了。”可见小龙虾是多么受欢迎,浓香的汤汁,鲜美诱人的肉体,每一口都是新体验~缺了小龙虾的夏天啊,总是缺滋少味的。今天就教你这道让吃货们口水直流的——簋街麻辣小龙虾!让你的夏天饱满起来~
用料
小龙虾 | 斤 |
蒜 | |
干辣椒 | 个 |
花椒 | |
葱 | |
酱油 | |
蚝油 | |
糖 | |
鸡精 | |
味精 |
簋街麻辣小龙虾的做法
清理小龙虾,小龙虾去头,掏出胃部,抽出虾线。
锅中倒入油,油温七成左右将小龙虾放入锅中,小龙虾炸至亮红色后即可捞出。
将蒜瓣放入锅中炸至微黄后捞出,将辣椒段和花椒放入锅中翻炒后放入龙虾,小火翻炒1——2分钟。
加入水,与虾齐平,加入酱油蚝油糖味精鸡精,盖上锅盖,小火炖至6分钟后,大火收汁,出锅。
小贴士
1、这道菜是利用耗油和酱油提味的,切记不要放盐,有可能会导致虾味儿过咸。
2、炸虾时,火不要太大。
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