简单好吃堪比簋街美味儿小龙虾
最近期间簋街都不开,想吃小龙虾嘴馋得想办法。想起几年以前跟街边大排档小哥偷学艺的夜宵排挡小龙虾🦞味道也是很不错哒~
用料
小龙虾 | 2.5斤,看个人随意准备 |
啤酒 | 灵魂大燕京1瓶500ml |
姜 | 20克 |
蒜 | 80克 |
大葱 | 几段 |
香叶 | 几片 |
干辣椒 | 随意看你能不能吃辣 |
豆瓣酱或小龙虾底料 | 一袋 |
二锅头白酒或料酒 | 2勺 |
香菜 | 2根 |
老陈醋 | 少许 |
买来龙虾刷子清洗干净,盒马鲜生买的清水龙虾看上比较干净回来没怎么处理清洗几次。用刷子刷刷刷
鲜活干净
热锅凉油烧热,很多人用水抄一下。不过我建议朋友们可以首选炸一下,小龙虾会外焦里嫩。
放入清洗好的龙虾,我看很多朋友将龙虾处理剪头开背去虾线的确干净了,不过我尝试过这做法感觉口感不如鲜活时下锅口感好,讲不出来为什么,处理后龙虾肉质紧缩很死。这步依个人喜好处理😂,我是鲜活直接下锅炸的
炸至龙虾个个红润盛出待用,默念阿弥陀佛无数遍
留底油下葱姜蒜香叶煸炒出香味
下辣椒段及花椒炒香
煸炒
下小龙虾底料(推荐)或者郫县豆瓣酱或者实在不行火锅底料麻辣烫底料也能凑合(不挑剔就行哈哈)
煸炒
放入炸好的龙虾
有条件的放几勺高度白酒。或者料酒😂煸炒几下
小龙虾的灵魂夺命大燕京来一瓶,淹住虾为宜。
翻炒
盖上锅盖焖6-10分钟,离火浸泡8-10分钟(如果使用郫县豆瓣酱这步可以加一些鸡精+白糖调味)
大火收汁,收汤前加入洋葱也可以不加根据个人口味。出锅前淋上几滴陈醋调味。
香菜点缀,干净美味憨比簋街小龙虾出锅。解馋,招待朋友美美哒。不会厨艺也可以拿出手的美餐!
相当好吃
小贴士
1.小龙虾底料选好自己喜欢的口味。
2.灵魂啤酒可以自己选什么牌子都行。
3.喜欢麻可以加一点花椒,喜欢辣多加一点辣椒都可以的。看个人口味喜好添加调整即可。
4.葱段可以切大段,不然炖完以后烂了影响美观。或者挑选出来也可以。
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