超简单家用烟熏肉类大法
超简单快手的家用烟熏肉类大法!
只需要平底锅、锡纸、网架三个工具即可得到超级醉人的烟熏味~
灵感来自韩版《拜托了冰箱》
EP17 Michael的心动鸡胸肉沙拉
再结合湖南人钟爱的熏制习惯及口味
所以工具不变 菜谱会有两个选项 供君选择
使用时间:10分钟~15分钟
请看小贴士~
成品菜谱
烟熏鸡胸肉沙拉:
用料
平底锅(带锅盖) | |
锡纸 | |
网架 | |
鸡胸肉 | 一块 |
橄榄油 | 适量 |
辣椒粉 | 适量 |
孜然粉 | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
白砂糖 | 适量 |
A:荷兰芹碎(原方) | 其余香草碎均可 |
B:陈皮 | 适量 |
B:稻糠 | 适量 |
超简单家用烟熏肉类大法的做法
鸡胸肉洗净擦干水分,刀片以横切方式将鸡肉全部切成薄片。手压住刀片慢慢移动,尽量切薄,大家注意安全。
切完是大概可以透光的半透明程度。
切好的鸡肉中放入盐、辣椒粉、黑胡椒粉、孜然粉(爱烧烤味的多放些)、橄榄油调味
方法A:在平底锅中铺上锡纸后,撒满荷兰芹碎(或是其它香草碎)、白砂糖(非常重要!有助于烟气的产生及上色),撒完差不多是可以平铺锅底的程度
方法B:在平底锅中铺上锡纸后,撒满稻糠、陈皮和白砂糖
后面步骤都是一样的。将网架放在平底锅上,开大火加热。
此时盖上锅盖或者像图中两个锅子叠在一起,形成密闭空间,有助于快速产生更多的烟气。
开始产生烟气的时候,拿开锅盖、网架再次在锡纸上均匀撒上一层白砂糖。将腌好的鸡肉平铺至网架上。
盖上盖子,此时注意火候,如果觉得烟太大可适当减小。中间记得打开将鸡肉翻边熏制。
如果中途锡纸上的东西都糊掉了不要方,这样才会有烟熏味
从加热到熏制完成可能就10-15分钟左右。请看这诱人的颜色和烤纹~
小贴士
1、鸡胸肉可用其余肉类代替,如三文鱼、猪肉。
2、白砂糖在这里主要是用来增加烟气、香气及色泽的,并不会产生甜味,所以放手撒吧!
3、此方法仅适用于少次数小份量的家庭熏制,因为此方法相当于在空烧锅子,很坏锅的。当然如果你是土豪我不介意看到你多烧坏几个哈哈
4、记得打开油烟机,这个烟熏效果超级好。不然一不小心自己也成烟熏味了呢🙄️
-
蔬菜丑丑包食谱做法大全,超简单的蔬菜丑丑包做法步骤
虽然名字叫做丑丑包,但是烤箱出来后的蔬菜包,有着绿色的蔬菜、黄色的奶酪、橘色的胡萝卜,色彩丰富,一点也不丑~这次带来的食谱,一定难不倒各位妈妈们啦!让我们带着自家娃一起,做起来~食谱by丸子妈妈用料高筋面粉(面团材料)230克糖(面团材料)15克盐(面团材料)2克酵母(面团材料)3...
-
蚬精 - Rosalina的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料蚬姜蚬精-Rosalina的做法蚬子泡水,吐沙后清洗干净,沥干姜切片,放入蚬子搅拌均匀蚬子上汽蒸15分钟,取出汤汁完成。...
-
非常好吃的甜酸口腌黄瓜的烹饪做法,大厨教你详细做法
现在日本非常流行的一种腌菜做法、腌黄瓜、食材简单、用料少、做起来也是非常简单。早上做、中午就可以吃、真是超级好吃、超级下饭。用料黄瓜1000克盐两小勺(用来给黄瓜杀水)姜20~30克白糖200克(最好用三温糖)酱油300cc醋。50cc非常好吃的甜酸口腌黄瓜的做法黄瓜这...
-
减脂 ·夏苏卡 番茄洋葱卧鸡蛋的烹饪做法,大厨教你详细做法
这道菜洋名叫夏苏卡,别名北非蛋,哈哈哈哈,土名就是柿子圆葱卧鸡蛋!味道的灵魂在于,加了有辣感没辣味的甜椒粉,让整个菜吃起来酸甜微辛,口味丰富,特别开胃!适合搭配干巴无味的法棍或者全麦面包片,面包蘸上汤汁,绝美!还可以加入其他喜欢的蔬菜,豌豆玉米粒芦笋等,很适合减脂期。...