不用艾草的豆沙青团

在上海时每年到吃青团的时节，总要去沈大成买来吃吃的。成都不太能买到新鲜青团，就打算自己动手，艾草和麦青汁找起来麻烦，用了菠菜。

用料  

不用艾草的豆沙青团的做法  

1. 菠菜洗净去根留叶晾干水分，锅中放水，滴入适量无味的食用油和盐，菠菜沸水中焯15秒，捞出轻微控水，切碎，放入破壁机，打成细腻菠菜汁。

2. 糯米粉、澄粉、白糖拌匀，菠菜汁分次拌入，搅成絮状。

3. 半🥄猪油，分成小块，撒入絮状面团中。

4. 揉成面团，视面团湿度适量加水或加糯米粉。

5. 将豆沙揉成如图小圆子。ps：我是超市买的豆沙，太稀，就放锅里加工了一下：平底锅预热，文火，倒入豆沙，撒入适量糯米粉，轻轻翻炒，炒干适量水分，稍微凉一下，揉成小圆子。

6. 取一坨面团，揉圆，按平，碾薄，放入一颗豆沙圆子

7. 参考包包子的手法，合成，揉圆。

8. 包好的青团，底部沾一点食用油，可让粘粘不那么严重，也可能用垫纸之类的，成品如图。

9. 冷水上锅，蒸15分钟。这是刚上蒸汽的青团，颜色变更翠绿。

10. 刚蒸好的青团，变大啦。

11. 取出蒸盘，稍凉1分钟，趁热用保鲜膜包裹。热热的也好吃，也可放入冰箱冷藏，取来吃，口感依然软糯。
    你学会了吗？