清明果-艾草豆沙青团🍃
"艾叶味苦,性微温,灸百病。春季采嫩艾做菜食,或和面做如弹丸大小,每次吞服三五枚,再吃饭。"
用料
糯米粉 | 一小碗 |
木薯淀粉 | 糯米粉的1/3 |
艾草 | 一把 |
红豆 | 半碗 |
糖 | 适量 |
模具 | 可有可无 |
清明果-艾草豆沙青团🍃的做法
红豆沙:红豆浸泡一夜,在电饭煲煮饭功能煮熟,加适量白糖捣成泥。
艾草摘下嫩叶,沸水焯2分钟,可以加适量小苏打防止变色。
捞出艾草榨汁机打成泥。(没有榨汁机切碎也🉑️)
糯米粉和木薯淀粉混合,比例是3:1。加入艾草泥,分多次把开水倒进去,揉成面团。(不粘手即可)
盖上保鲜膜放十分钟。面团揪成相同大小的团,按成饼包适量红豆沙馅,捏严后揉成团,利用模具定型。
没有模具直接按成饼也🉑️上锅蒸8-10分钟,蒸的过程中要打开两三次锅盖防止青团膨胀变形。
🔚非常清香Q弹
小贴士
1⃣️必须热水揉面,冷水或温水很难包起来。
2⃣️模具定型前在面团刷一点点油防止粘在模具上
3⃣️蒸之前可以在盘子铺一些叶子。
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