香辣鱿鱼卷
菜谱2.18W
味型:香辣。
技法:汆,炒,滑。
特点:鱿鱼卷脆嫩爽口,色泽红亮。
用料
主料 | 鲜鱿鱼 |
辅料 | 青红荆条 |
配料 | 葱姜蒜 |
调料 | 干辣椒,花椒,料酒,香辣酱,味精,鸡精,香油,水豆粉,白糖 |
香辣鱿鱼卷的做法
制作过程
准备过程:(1)鱿鱼洗净去头去尾去皮,青红荆条去头去尾去籽。
(2)鱿鱼切成鱿鱼花刀,青红荆条切斜刀片,姜蒜切成指甲片,葱切成马耳朵型。
(3)兑碗芡:盐,鸡精,味精,水豆粉兑水勾薄芡。烹饪:(1)起锅烧水至开后下入鱿鱼烫成卷捞出。
(2)锅中烧油炒小料下入干辣椒花椒,姜葱蒜片,香辣酱,下主辅料翻炒下入碗芡调味装盘。1
小贴士
鱿鱼卷要切到能卷起
鱿鱼卷长7厘米宽5厘米
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