酸辣鱿鱼卷

用料  

酸辣鱿鱼卷的做法  

1. 味型：酸辣咸鲜
   技法：爆炒
   制作：1先将鱿鱼从中剞开，撕掉表面膜衣，切麦穗花刀，再改刀成小块，配料改刀成片。

2. 2锅内放入水，烧开后，将鱿鱼绰水洗净。

3. 3锅内放入油，油温烧五成左右，将绰水的鱿鱼及配料下锅过油。

4. 4锅留底油，下干辣椒煸香 ，下姜蒜炒香，下豆瓣酱炒香，倒入主配料，调基本味，白醋翻炒均匀，勾芡，淋油起床。

小贴士

特点：口感脆嫩