美式全麦胡萝卜马芬(whole wheat carrot muffin)
以前在加拿大的房东Gloria是个养生爱好者,天天练瑜伽,吃沙拉,就连甜点都是少糖少油全麦的。同时还收藏了一抽屉的食谱,可见是个非常爱美食,对食物要求非常高的人。记得刚搬进去的时候Gloria请我吃她手作的甜点,第一个就是这个全麦胡萝卜马芬,吃完一个还想吃第二个,当下就决定要跟Gloria拜师学艺了! 原食谱其实是用来做cake的,所以这个方子是cake/muffin都可以用,差别只在于烘烤时间不一样,整体步骤也非常简单快手,就是各种东西混一混就能做好了。而且这个方子的胡萝卜含量超高!还吃不出胡萝卜味!可以说是一个非常健康的方子了!
用料
干性材料 | |
红糖(这个糖量我已经减过了,原方子是2cup糖) | 1 cup |
肉桂粉(可选) | 2 tsp |
泡打粉 | 2 tsp |
苏打粉 | 1 tsp |
盐 | 1 tsp |
全麦粉(低筋粉) | 2 cups |
湿性材料 | |
鸡蛋 | 4个 |
橄榄油(可用其他油代替,我通常都是1/2 cup油+1/2cup酸奶) | 1 cup |
其他材料 | |
胡萝卜丝 | 4 cups |
各种坚果或者果干 | 1/2 cup |
美式全麦胡萝卜马芬(whole wheat carrot muffin)的做法
将所有干性材料混合
将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离,蛋黄与油混合均匀,蛋白打发。
将胡萝卜丝,蛋黄和油的混合物,干性材料混合物一起搅拌均匀。
将打发的蛋白和步骤3的混合物翻拌均匀,并加入坚果或者果干。
入烤箱,180度,马芬所需时间为20-30min;蛋糕所用时间为40-50min。烤完后放凉10min。
小贴士
原方子是不需要打发蛋白的,只是简单地将鸡蛋和油混合即可,但是可能是由于材料烤箱等各方面原因,回国后尝试了原方子很容易失败,所以后面每次做都打发蛋白,让蛋糕体更加蓬松,发现口感甚至比原方还好,有一丢丢舒芙蕾的口感。
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