独家卤味

用料  

独家卤味的做法  

1. 鸡爪冷水下锅焯水，加姜片料酒。  根据自己喜欢的软烂程度去决定焯水的时间，目的是去除鸡爪的腥味。用冷水泡，炒糖色成功了的话就成功一大半。小火慢慢炒。今天的就是小泡泡，然后抽油烟机开最大功力，下鸡爪翻炒一下，食欲就上来了。加水。卤料:肉桂，茴香，八角，花椒，麻椒，丁香，这些都是菜市场常见的，煮就对了，中途加老抽生抽继续上色，盐白糖味精根据自己喜欢程度放。没啥难度，30分钟搞定一大锅，吃好几天，干净又卫生[奸笑]