广式排骨煲仔饭
广式排骨煲仔饭,是我最爱的一款煲仔饭,广式处理排骨,排骨汁流入到煲仔饭里,融为一体,不用加其它调料就觉得很香!
用料
排骨 | 1条 |
泰国香米 | 1杯 |
陈皮 | 1片 |
豆豉 | 15颗 |
蒜头 | 3掰 |
小米椒 | 2个 |
淀粉 | 2勺 |
花生油 | 少许 |
糖 | 4分之1勺 |
蚝油 | 少许 |
生抽 | 少许 |
盐 | 少许 |
广式排骨煲仔饭的做法
1.准备好材料
2.泰国香米先泡上40分钟
3.排骨用流动的水冲泡洗,洗多几次,直至把血水洗干净(这步很重要,处理不好,排骨会有膻味)
4.陈皮用冷水泡开
5.剁好蒜头、豆豉、小米椒。排骨冲洗好之后用力挤干水份,然后放入2-3勺淀粉、少许生抽、盐、蚝油、白砂糖、花生油,搅拌均匀,最后把切丝的陈皮、豆豉、蒜末、小米椒放进去,腌制至少30分钟。(越久越好,有条件可以提前腌制)
煮煲仔饭:仔土砂锅内部都刷一层花生油,然后把米倒入,加水,超出水面大约1cm,先中大火3-5分钟后马上转小火
到这个程度可以放腌好的排骨了!(可以再早一点点放,米饭在冒大泡,水份在收干的时候就要放排骨了)
平铺上排骨,盖锅,小火煮
水煮两根🥬放进去,完美!一个人可以吃完一锅
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