家常水蒸蛋
菜谱1.31W
用料
鸡蛋 | 3个(约150克) |
40度温开水 | 约225g(水最好是蛋液的1.5倍) |
味极鲜 | 1勺 |
油 | 适量 |
葱花 | 适量 |
盐 | 2克 |
鸡精 | 少许 |
家常水蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋的做法
打三个蛋,然后将鸡蛋打散。(不需要称重,图中称重是为了展示三个全蛋液大约是150克重,这里用的是普通洋鸡蛋,不是土鸡蛋,土鸡蛋个头会比较小。)
加入温水,盐和鸡精,继续拌匀。
将上步蛋液细网过滤撇去泡沫(嫌麻烦也可以用勺子撇去浮沫)。这一步会让蛋液变得细腻顺滑。
锅里加水烧开,然后将蛋液盖盖(注意要盖盖子)放上去蒸。外面盖锅盖。大火蒸6分钟。然后关火,继续闷10分钟。
蛋已初步蒸好。撒上葱花,用锅烧热少许油,直接淋在葱花上,然后热油上均匀倒一勺味极鲜,大功告成!
看!软软弹弹的哟!
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