干炸华子鱼

华子鱼（撅嘴鲢）的肉质非常鲜嫩，在淡水湖鱼中是非常受欢迎的品种，华子鱼以煎或炸为首选，干炸的华子鱼，外酥里嫩，肉质鲜香。

用料  

干炸华子鱼的做法  

1. 华子鱼（撅嘴鲢），收拾干净。

2. 也可以去掉鱼头。用盐腌半小时。这里在腌制的时候不要放其他调料，才能保持华子鱼的鲜香。

3. 上面撒适量干面粉，让鱼身全部粘上面粉即可，以便过油的时候不会溅油，同时炸好的鱼外表酥脆。

4. 油烧至6成热，放入裹上干面粉的华子鱼，炸至外表浅焦黄捞出。

5. 将油烧至7成热，放入初炸的鱼再复炸一遍。

6. 复炸时间不要过长，炸至焦黄捞出鱼，一定要将鱼捞出以后再关火，否则鱼会吸油。

7. 外表咔嚓咔嚓脆的炸鱼，非常香。