去湿消暑汤
本馔食材中,主料冬瓜性味甘淡微寒,善于利尿、清热、化痰、生津、解毒,正如《随息居饮食谱》所言:“(冬瓜)清热,养胃生津,涤秽治烦,消痈行水,治胀满,泻痢霍乱,解鱼、酒等毒。亦治水肿,消暑湿“;绿豆性味甘寒,长于清热解毒、消暑、利水;白扁豆性味甘微温,功善健脾化湿、和中;海带性味咸寒,功能软坚散结、消痰、利水,现代药理研究表明,其能纠正由缺碘而引起的甲状腺机能不足,同时也可以暂时抑制甲状腺机能亢进的新陈代谢率而减轻症状,并具有降血压、降血糖、降血脂和抗凝及抗放射等作用;搭配性味甘咸微寒,功擅益肾滋阴、益气养血、生津润燥的猪排骨。
诸物合用,汤性清凉,味鲜可口,有良好的健脾益气、养阴生津、清热解暑、祛湿消痰等作用,为炎夏酷暑食疗养生之佳馔,适宜于一般人群服食。也可用于脾胃不足,水湿内停,郁久化热或感受暑热、暑湿所致诸症的辅助治疗。
用料
冬瓜1000克,绿豆、白扁豆各30克,水发海带200克,排骨500克。 |
去湿消暑汤的做法
冬瓜去皮切厚块,排骨砍大块,过水去血沫,海带泡发切块
把所有材料放入砂锅,加入清水2500毫升,白酒少许,大火煮沸后转小火熬1.5小时,精盐调味即可
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