美味嫩姜
这个小菜是个更适合夏天吃的佐餐菜 以前每年夏天 爸爸都会做上好几次 放在冰箱备着 现在嫁人了 想吃的时候只好自己动手做了 😂😂 好在过程简单快手 上手就能做
用料
新鲜嫩姜 | 一斤左右 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 少许 |
白糖 | 少许 |
高度白酒 | 少许(没有可以省略) |
米醋或白醋 | 少许 |
水 | 适量 |
食盐 | 适量 |
美味嫩姜的做法
合照
嫩姜 夏天菜场有卖 洗干净后控干待用
切成薄片 尽量切的均匀些 这样腌制出来入味更均匀
放入干净的容器中 撒上薄薄的一层食盐 杀出嫩姜里的水份 同时也可以去除部分辛辣味 如果不是很能接受嫩姜的辛辣味 可以稍稍用多一点食盐 时间也可久一些
等到食盐融化 姜水析出(20-30分钟左右) 用清水冲洗一遍嫩姜 再用凉开水过一遍 以免生水不够卫生
充分晾干在等待嫩姜晾干的时间里我们来做浸泡调料 把生抽老抽白糖以及适量水放入锅子里煮开(具体的量可以参考最终盛放嫩姜的容器容量 85%左右的样子) 中途可以尝一尝味道 根据自己喜好调整 煮开后关火 再放入少许米醋以及白酒增香提味
凉透后装入容器中待用
把凉透的嫩姜片和调料汁一起混合 料汁尽量没过嫩姜片 随后覆上保鲜膜入冰箱冷藏
过一夜第二天就能吃啦 咸鲜中带点微甜,搭配稀饭早上能吃上一大碗 还是小时候吃的味道😄
-
清蒸普提鱼食谱做法大全,超简单的清蒸普提鱼做法步骤
用料普提鱼1条约600克盐适量白胡椒粉适量姜片适量料酒适量香葱粒适量蒸鱼豉油适量食用油适量清蒸普提鱼的做法普提鱼清理干净,沥水改刀,盐、白胡椒粉、料酒、姜片腌制后待用。如果用蒸锅蒸:水开,隔水蒸6分钟即可。如果用蒸箱蒸:入蒸箱,100度,10-12分钟即可。(注:蒸箱的...
-
完美复刻黄焖鸡米饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料食材:鸡腿、土豆、香菇、辣椒、小米辣、旧庄蚝油、生抽、老抽、海鲜酱、排骨酱、浓缩鸡汁、鲍鱼汁、食盐、姜片完美复刻黄焖鸡米饭的做法香菇加水浸泡充分泡发土豆🥔削皮土豆切成滚刀块辣椒清洗干净辣椒切段大鸡腿两到三只鸡腿用刀剁成块鸡块加清水浸泡20分...
-
馕炒包包菜食谱做法大全,超简单的馕炒包包菜做法步骤
用料包菜半个蒜三瓣干辣椒2个天山雪莲辣椒丝1勺醋1勺盐少许生抽2勺老抽半勺耗油1勺糖1勺馕炒包包菜的做法把馕切成菱形,馕买稍微有点厚度,有点软的那种,不要买太干硬的。锅里加油,馕煎炒到酥脆盛出。包菜撕块,锅中加油,可以少加一点花椒油,或者几粒花椒爆香。然后下蒜...
-
简单易做,孩子爱吃的可乐鸡翅的烹饪做法,大厨教你详细做法
这道可乐鸡翅,是用喝剩的可乐做的,第一次做即成功,可以想象有多简单了吧。用料可乐两碗姜两片盐一勺鸡翅6个酱油两小勺水一碗简单易做,孩子爱吃的可乐鸡翅的做法鸡翅,冷水下锅焯水油锅放姜丝油稍热放入鸡翅,两面煎差不多好的样子放入可乐盐和少于酱油,水最后收汁出锅...