酸辣开胃神菜-泡椒田鸡

点外卖的泡椒田鸡量总是太少
吃的不过瘾
自己动手做一份
分量足味道也很棒哦

用料  

酸辣开胃神菜-泡椒田鸡的做法  

1. 市场买回来的新鲜田鸡三只大约够两人吃      (让老板帮忙杀好去皮切块)            
                                                                              鸭胗 (做辅料特别好吃也可以只做鸭胗泡椒鸭胗也好吃哦)
   
   辅菜:可以选用自己喜欢吃的食材比如腐竹黄瓜之类的菜品我这里选择了黑木耳和芹菜
                                                                              调味品:泡椒、黄灯笼辣椒酱
   
   (泡椒就是小米椒超市里可以采购到)
   
   (黄灯笼辣椒酱应该是海南人民家中必备的啦)                                                                      泡椒主要负责酸黄灯笼主要是负责辣5麻椒和树椒
   
   菜品完成后在麻椒上淋油就是这道菜的灵魂
   
   树椒可以选用灯笼椒(我没买到灯笼椒用家里的树椒代替)

2. 将田鸡和鸭胗洗净
   用盐胡椒粉生粉和拍碎的姜腌制半小时

3. 鸭胗洗净 切片

4. 辅菜改刀 葱切葱段 准备几瓣蒜                     小米椒根据个人口味选择 大约9~12个就足够了

5. 烧热锅子以后放入油炒香葱段和蒜瓣          蒜瓣微微焦黄后                                                        放入黄灯笼辣椒酱以及小米椒                     (小米椒可以事先切段让味道更充分的发挥) 炒出香味后倒入开水
   接着倒入鸭胗和田鸡
   (刚放下锅不要去搅动否则生粉会使汤变得浑浊)                                                                    汤再次开后就可以放入辅菜
   开始调味
   有了小米椒和辣椒酱味道已经非常丰富
   只需要按口味再加入一些盐和蚝油
   按照我个人的口味我加了一些白砂糖和醋 水再次烧开后就可以出锅啦                                           
                                                                              (怕油腻的小伙伴可以省略以下步骤)
   另起一口小锅烧热油
   放入麻椒和树椒/灯笼椒
   炒出香味后将油泼在田鸡上

6. 酸辣开胃的泡椒田鸡就做好啦
   有了这道菜就想要多吃两碗饭了哦!

小贴士

饭菜可口 请勿长胖哦！