挂面卤面

在南方，想买个鲜面条，真的不是一般难…超市里都是很粗的拉面，没有老家那种细细的鲜面条，但是我发现超市里很容易买到这种圆饼型的细挂面，就用来尝试做了卤面，还别说，真不错！面饼我开始先隔水蒸了10分钟，拿出来，放了一会儿又变干，觉得这一步没啥效果，就没有写在步骤里。仅供参考，共同学习。

用料  

挂面卤面的做法  

1. 我是用的排骨西红柿炖了一个汤，当卤汁（五花肉更好，老家都是用五花肉，我是家里有啥就用了啥，五花肉炒熟加水炖煮一会儿就可以）

2. 喜欢的青菜，切丝炒熟（我是用了胡萝卜，莴笋切丝，老家更多是用豆芽）

3. 排骨西红柿汤倒进菜里，酱油，盐，八角，香叶调味，面饼放进去

4. 中小火，收汁，面条吸收汤汁，搅散，变软，汤汁基本收干

5. 上汽后，蒸15分钟左右…根据面条粗细，面条量多少，适当调整时间…中间可以开盖观察，面条软熟了即可