超级无敌扁芸豆焖面/卤面(挂面版)
我不知道应该叫焖面还是卤面,反正挺好吃的,因为疫情期间买不到湿面条,用挂面来做吧
用料
挂面 | 1000克 |
猪瘦肉 | 300克 |
番茄 | 2-3个 |
生抽/老抽/蚝油 | 适量 |
盐/鸡精 | 适量 |
葱花 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
扁芸豆 | 600克 |
超级无敌扁芸豆焖面/卤面(挂面版)的做法
像图上这样一层层铺到蒸锅里,为防止粘在一起,每层刷少许油,蒸锅大火蒸30分钟
蒸上面条开始准备配菜,我愿用这种扁芸豆,也可以用别的豆角
猪瘦肉切小片,少许淀粉生抽腌制备用
扁芸豆切粗丝备用
番茄开水烫下去皮,切块,切葱花备用
先炒肉片,变色捞出
葱花爆香,放番茄炒到没有大块
放入豆角,肉片
加入生抽老抽蚝油,盐,花椒粉,水(多放一些,挂面非常吸水)
蒸好的面条是这样的
趁热用筷子把面条抄一抄,防止成一坨
面条分批放入汤汁中,充分吸收汤汁后放入盆中
这一部特别重要,所有面条放入盆中后,锅中还有半碗菜汤的状态时是最好的,最后把所有的菜汤倒入面条中搅拌均匀
重新放入蒸锅中,大火十分钟,因为加入了菜和汤,体积大了很多,所以最后一次要分成两笼来蒸
好了,看看最后的效果,面条软弹,香气四溢,赶紧去做吧
小贴士
番茄一定要去皮,否则影响口感,所有面条沾过汤汁后,还要有半碗菜汤才可以,否则蒸出来的干,因为挂面超级吸水
-
豉汁拌面食谱做法大全,超简单的豉汁拌面做法步骤
豆豉蒸猪肉通常会剩很多豉汁,炒菜拌面都是很好的调味料哦。用料豆豉1勺猪肉50克面条1份酸豆角等少许豉汁拌面的做法豆豉猪肉先蒸好(具体做法可查看主页)煮面条一份(建议煮得稍有嚼劲些,拌面太软的话,感觉没那么好吃。)把豉汁拌入面条即可,还可放些其他的配料。小贴士豉...
-
土豆卤下面条的做法和图解,土豆卤下面条怎么做更好吃
食谱搬运来自微博:双C的点点滴滴用料土豆切丁胡萝卜切丁土豆卤下面条的做法1土豆和胡萝卜切成小丁一边切一边放水里当然越小越好我这种切工就不要多要求了[苦涩]然后把这俩一起煮熟,放一边2瘦肉馅整一点3调一个汁儿,一大勺半(吃饭那种中大勺)黄豆酱,一大勺玉米淀粉,两...
-
疙瘩汤(小美版)的做法和图解,疙瘩汤(小美版)怎么做更好吃
一锅香的疙瘩汤是可以解馋,是可以醒酒的,做出一锅不到10min,谁不心动?用料西红柿1个面粉100克水600克鸡蛋1个油15克酱油20克香油适量葱3小段鸡精适量小油菜2颗香菇2朵香菜适量疙瘩汤(小美版)的做法主锅加入水50克,面粉100克,30秒/速度3,并逐渐提速至6,面取出,手揉成大团,用...
-
鲜虾咸蛋黄拌面的做法和图解,鲜虾咸蛋黄拌面怎么做更好吃
自创美食!味道太鲜了!!都没来得及拍照!(封面图文无关)用料咸蛋黄2个黑虎虾10只青椒1个线椒1个大蒜1头火腿1片鲜虾咸蛋黄拌面的做法虾去虾线,取虾头和虾仁。虾头清洗干净,放入锅中,再加入适量葱和生姜,加入适量的玉米油,没过食材。中小火熬煮出油。待油熬煮无水分,过滤出虾...