网红水晶粘豆包-紫薯+芋头+红豆
用料
紫薯 | 180克 |
荔浦芋头 | 200克 |
红豆 | 180克 |
红枣 | 150克 |
糯米粉 | 120克 |
白砂糖 | 80克 |
饺子皮 | 12张 |
水果玉米粒 | 80克 |
面粉(擀饺子皮用) | 25克 |
网红水晶粘豆包-紫薯+芋头+红豆的做法
红豆(最好用红小豆,更香更沙)洗干净放电压力锅,加3倍的水,按豆类蹄髈键。如果没有电压力锅,红豆用冷水泡8小时再放锅里煮20-30分钟就可以。沥干水分,趁热加入60克白砂糖,搅拌均匀冷却备用。我家吃的甜,不喜欢甜的建议少放或者不放白砂糖。
荔浦芋头去皮切大块,紫薯去皮切成2厘米的厚片,冷水入锅,水开后蒸10分钟,这时候紫薯和芋头刚刚开始变软还不是特别软的状态。请注意,芋头一定是荔浦芋头否则10分钟可能一点都不会软哦。(图片里的红薯是蒸给孩子单独吃的,没加入粘豆包)
把蒸好的芋头切成2厘米*2厘米的小块,加入20克白砂糖,搅拌均匀,冷却备用。
紫薯切成2厘米*2厘米的小块,红枣去核用剪刀剪成小块(我用的灰枣,特别香甜),玉米粒用水煮3-4分钟。所有材料请冷却到室温。
把所有材料放入盆中,加入120克糯米粉。因为是电压力锅煮的红豆水分比较多,用普通锅煮的红豆可以先加80克糯米粉试一下,不够再继续添加。
搅拌均匀(红豆水分比较重,无需额外加加水)
分成大概100克左右的剂子,用手捏成团子,需要捏紧捏实。市场买的机制饺子皮,每6张叠在一起,每一张中间洒上干面粉,用擀面杖擀开,擀成非常薄的状态。把捏好的团子放饺子皮包好。
收口处朝下摆放,用手再整理一下形状,让饺子皮跟团子更贴合。
锅内摆好防粘蒸纸,把包好的豆包放进去。
开火蒸豆包,水开后蒸15分钟,关火后闷5分钟,水晶粘豆包就做好了。
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