圣诞水晶球提拉米苏
谁都有一颗不老的童心,给大盆友小盆友的圣诞礼物,圣诞水晶球提拉米苏
用料
芝士糊 | |
蛋黄 | 3个 |
水 | 112克 |
细砂糖 | 105克 |
吉利丁片 | 10克 |
马斯卡彭芝士 | 375克 |
淡奶油 | 225克 |
夹层 | |
咖啡酒 | 50克 |
手指饼干 | 3根 |
表层 | |
可可粉 | 适量 |
装饰 | |
插签式小圣诞树 | 随意 |
圣诞花环 | 随意 |
圣诞老人等 | 随意 |
模具 | |
直径10CM塑料水晶球模具 | 3个 |
圣诞水晶球提拉米苏的做法
蛋黄3个置于碗中
用打蛋器打散
小锅中倒入105克细砂糖和112克水
开小火加热搅拌至糖溶化
煮至糖汁沸腾时关火
将沸腾的糖汁趁热一点点的倒入蛋黄碗中,一边少量倒入另一只手快速搅拌
混合均匀
另取一大盆,加入375克马斯卡彭芝士
隔水加热,搅打至顺滑的状态
吉利丁片用冷水泡软
挤干水份加入芝士糊中
趁热搅拌至吉利丁均匀溶化
将蛋黄液加入芝士糊中,混合搅拌均匀
另取一盆,倒入150克淡奶油,搅打至6-7分发的软性发泡的状态
将奶油糊分两次加入芝士糊中
混合搅拌均匀
将芝士糊过筛一遍
碾压开没有搅散的颗粒
50克咖啡酒倒入方碗中,将3根手指饼干掰断,在咖啡酒中浸泡充分吸收
取一个水晶球模具,放入2块手指饼干
倒入芝士糊至模具9分满
剩余材料重复操作,将模具加上底座送入冰箱冷藏3小时
至芝士糊凝固后取出表面均匀筛上一层可可粉
将各种圣诞装饰插在表面
最后盖上盖子即可
小贴士
1、水晶球模具和配套装饰小物网购可以很容易买到;
2、如果你是做了送人,表层的盖子最好打包时再盖上,如果连同盖子一起送入冰箱冷藏,水晶球里就会生成一层雾气,看起来不通透,影响美观。
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