酸菜黑鱼

用料  

酸菜黑鱼的做法  

1. 黑鱼削片，鱼片尽量削的均匀些，鱼肉和骨头分别用少许盐、蛋清、少许生粉、料酒顺着一个方向抓揉（也可以不酱）

2. 在用酸菜鱼里面的调料在抓揉一下。

3. 锅中水烧开后加入羊肉片，稍加煮沸后捞出备用。

4. 锅中倒入油，加入姜片、香葱爆香加入鱼骨背一下，加入开水大火煮出浓汤，加入鸭血煮一会儿，再加入蘑菇、金针菇，最后加入少许白胡椒粉

5. 另一只锅倒入少许油，加入姜片、香葱、蒜片、野山椒爆香，放入酸菜翻炒一下，加入鱼汤煮一会儿

6. 准备一直干净的锅中倒入酸菜，再将鱼汤中的鱼头、骨头捞入酸菜上

7. 在剩下的鱼汤中放入半勺盐、王家渡午餐肉、面筋包最后均匀的放入鱼片，最后加入煮好的羊肉片，稍微煮一下即可关火，将鱼片连同汤倒入鱼头、骨头上。

8. 葱、香菜切碎撒入鱼片中，然后撒入一小把芝麻，大蒜切碎备用。锅中倒入油，加入花椒粒，爆香后捞出花椒粒，加入大蒜碎，少许辣椒粉（可不放）红椒碎（可不放）爆香，浇入鱼片上

9. 很不错吧？

10. 这个是用青鱼做的也不错！