超级好吃的Q弹卤蛋
每次只要去超市就想买乡巴佬的卤蛋,Q弹感十足,特别好吃。
周末摩拳擦掌的做了这个超级好吃的Q弹卤蛋,还是那句话食材简单,流程简单,味道不简单哈哈。
老人小孩都特爱吃,还可以搭配卤肉饭,牛肉面啥啥都可以!
你们也试试吧,祝大家周末愉快。
用料
鸡蛋 | 10个 |
八角 | 2个 |
花椒 | 几粒 |
桂皮 | 2块 |
干辣椒 | 2个 |
老抽 | 2汤匙 |
盐 | 适量 |
超级好吃的Q弹卤蛋的做法
准备十个鸡蛋,清水洗干净
这是用到的调料,洗干净待用(如果家里有草果、肉蔻、山奈那更好了,都可以加,我今天没顾上去采购就先用这些味道也很不错)
把洗干净的鸡蛋凉水下锅,开锅五分钟后关火焖十分钟,然后捞出来用冷水泡一会儿,这样皮就非常好剥了。
剥好的鸡蛋放到锅里面,添加没过鸡蛋的清水,加入所有步骤2的材料,加老抽和盐
开锅后转中小火,这样就能闻道香料的香味啦,接着煮半个小时。
Q弹的关键要素来了,煮了半个小时的卤蛋捞出来用吹风机的冷风给降温,人为的为鸡蛋制造热胀冷缩的机会。如果你们有其他降温的方法也ok,比如大冬天放到窗外冻一会,不过现在是秋天就没法实现。只有降温了才会Q弹。
吹凉的鸡蛋放回锅中煮十分钟,继续上一步的操作,捞出来降温,再放回锅中继续煮,如此反复三到四回。千万别嫌麻烦,如果你想吃到Q弹感十足的卤蛋这些步骤必不可少。如此反复几次关火。
让卤蛋泡在卤汤中入味。如果实在忍不住那也可以吃一个,我就偷偷的吃了一个,没看少了一个嘛哈哈哈!
Q弹感十足啊,味道就是好
弹弹弹
小贴士
①鸡蛋煮熟了用凉水泡一会,这有利于剥皮
②如果想要Q弹十足务必要重复6和7的步骤,反复三四回,别怕麻烦,这样你能吃到超美味的卤蛋,完全不输乡巴佬鸡蛋
③降温你们根据自己的情况来选择就行,只要把鸡蛋的温度降了就ok啦
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