番薯包子（山粉圆、地瓜包）

记得儿时只有清明和冬至
才能吃到番薯包子
现在生活条件好了
想吃随时做
不想做的话
直接早餐店卖两个吃吃
一般我会选择
自己动手丰衣足食
注：地瓜包先做好馅，然后再做皮

用料  

番薯包子（山粉圆、地瓜包）的做法  

1. 食材洗净待用

2. 所有食材切丁备用

3. 1⃣️锅里加入适量清水烧开+盘菜丁焯一下水捞出沥干水分备用2⃣️另起锅，热锅倒入色拉油，加入五花肉炒，下洋葱、葱头爆香

4. 依次倒入、鳗鱼干、豆干、香菇、炒一会儿，在下入笋、虾仁干、加入调味料，加适量水烧开，馅料带点汤汁最好，拌入猪油，拌入盘菜丁，拌入芹菜和葱花，盛出掠凉（图片忘拍了）馅料做好、放入冰箱冷藏室待用

5. 准备番薯包皮：番薯剁小块加适量水，放入高压锅煮开冒气，再煮3分钟，待高压锅气压消下去，打开锅盖沥干水分，马上倒入装有番薯粉的盆里。

6. 盘㡳备入2/3番薯粉，倒入煮熟的番薯，用锅铲拌匀地瓜与粉的结合，在适当慢慢加入地瓜粉，待到不烫手时，用手揉匀即可

7. 用手指戳一下，整体不粘手，再揉匀就可以分挤子了

8. 每个挤子30-35g，搓圆

9. 左手用虎口抵着，左手大拇指在内，食指在外转动捏到1/2处，尽量口子捏簿

10. 左手用虎口抵着，右用大拇指伸㡳部捏簿

11. 包子口要比底部小，这样收口时，会比较好收。

12. 用小勺子加入馅料，左手握着底部转动，右手虎口收口转动，收好留个小尖尖

13. 是不是很簿啊！能看到馅😜

14. 尝一口，嗯非常好吃哦🥰

小贴士

1⃣️地瓜与粉拌的时候，刚开始一定要用勺子拌，待不烫手时，再用手去揉匀，千万别烫到手
2⃣️笋要过开水焯一下在切丁，炒的时候在下锅，盘菜切丁、开水焯一下，盘菜等馅料炒好拌下去，芹菜和葱直接拌下去，要不然太熟不好吃
3⃣️锅里水烧开上蒸10分钟
4⃣️锅里加水烧温，把揉好的粉连盆放入锅中保温，冷了再加温
5⃣️冷了不是一般的不好捏，别说我没告诉你。
6⃣️馅料最好能干干的（就是大盘里装个小碗，烫汁会盛下去的，这样馅就是干的）
7⃣️地瓜与地瓜粉的量供参考，因地瓜含水量不同，粉的干湿与吸水性不同