红糖开花发糕

用料  

红糖开花发糕的做法  

1. 准备红糖100克。

2. 用240克热水把红糖化开。

3. 充分融化后，过一下筛，避免有没融化的渣子。

4. 把6克的酵母粉放到已经凉了的红糖水里，搅拌均匀。

5. 把一个鸡蛋打到放过酵母的红糖水里，搅拌。

6. 搅拌待用。

7. 准备320克的面粉，（普通的小麦粉）。

8. 把之前调好的红糖水缓慢添加到面粉里，搅拌到没有颗粒物为止。

9. 搅拌好的面糊盖上锅盖静置20分钟。

10. 把之前准备的红枣拿剪刀✂️剪开，一个枣可以剪三到四瓣。

11. 在蛋糕纸杯里均匀刷上油，我刷的是香油。

12. 把静置好的面糊用勺装到蛋糕杯里

13. 每个杯里的面糊80-90克，基本就是杯子的一半多点。

14. 装了8杯。

15. 把枣摆在面糊上。

16. 把枣换成蔓越莓，葡萄干都可以，有什么放什么。

17. 在醒发20分钟。

18. 凉水上蒸锅，锅开蒸25分钟。

19. 关火再闷3分钟。

20. 脱模因为之前抹油了一点也不会粘。

21. 侧面很光滑，一点没粘。

22. 气孔组织均匀，口感松软有嚼劲。
    

23. 柔软香甜的发糕就做好了。

小贴士

1，发酵的时间不是唯一标准，可以随时调整。
2，切记发酵过度否则必塌！