三色花卷
用料
面粉 | 1000克 |
白糖 | 10克 |
酵母 | 6克 |
水 | 500克 |
盐 | 3克 |
芝麻酱 | 3勺 |
小葱花 | 20克 |
五香粉 | 半勺 |
三色花卷的做法
面粉加入白糖,酵母,温水和面,发酵到两倍大。
发好的面,案板上撒上面粉揉搓排气,分成三份,拿出一份,赣成薄片,刷上油撒上一点点盐,
小葱用葱叶部分,切成沫儿,加入五香粉,撒一点小苏打,可以保持绿色,我没买到小葱,用的大葱叶,没有小葱叶效果好,均匀撒在面片上,从一头卷起来
分成十等份,两份摞在一起,用筷子从中间压一下,向下对折,捏紧。
做成花卷,我忘了拍捏花卷的方法,不过这个随便怎么捏都可以,实在不会,就两块摞在一起用筷子压一下也成花。
另一个面片抹上芝麻酱,卷起来,和上一个一样,做成花卷。
第三个面片只要刷上油,撒上盐,做成花卷就可以了。
花卷都做好了,温暖处发酵20分钟。
蒸锅冷水放入花卷,大火水开蒸20分钟,关火闷五分钟。
松松软软,好吃的停不下来,不吃菜都能吃俩
小贴士
温水和面,水温不能太高,加白糖能加速发酵。
二次发酵很重要,如果家里冷可以把蒸锅水烧到快开,大概七八十度,关火,放入花卷发酵。
最好用小葱叶,不要葱白。这样葱味比较浓。
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