蟹黄豆腐羹（真蟹黄蟹肉）

菜谱1.81W

朋友送了一盒大闸蟹，吃不完就剥出来做了这个羹。

用料

内酯豆腐	1盒
大闸蟹	2只（剥出黄和肉）
猪油	1勺（家用吃饭的勺子）
姜末	少许（不吃姜的可以用姜汁代替。）
盐	1勺（调料盒里的勺子）
香菜	2根（切末，最后点缀用，可不放。）
开水	一碗（普通吃饭的小碗）

蟹黄豆腐羹（真蟹黄蟹肉）的做法

大火热锅，转小火放入一勺猪油。油化开后加入蟹黄，炒出红色。
加入蟹肉和姜末，一起翻炒，用锅铲把蟹黄碾碎。
加入小碗开水。
水开后放入豆腐，开大火。煮沸后加入盐。
放香菜，出锅。（拍照的时候忘了放香菜了，后来放的。）

小贴士

剥蟹的时候注意把蟹黄和蟹肉分开放。
蟹最好用母蟹，有石榴，出油的颜色明亮好看。喜欢公蟹的也可用一直公蟹。
姜是真的要放啊！不然会腥。（可以买现成的姜汁）
用猪油是提升口感，也会更香。如果没有猪油或者不爱吃猪油的，可以用日常食用油。（橄榄油我没试过，不知道好不好吃。）
我还放了一点黑胡椒粉，觉得味道很棒。