蟹黄豆腐

南豆腐细嫩的属性决定了它非常适合用来做蟹黄豆腐。

软嫩嫩的南豆腐，配上秋天膘肥体壮的大闸蟹中取下的肥黄和蟹肉，只需简单的烹饪过程，一钵咸中带鲜、香嫩可口的当季鲜滋味就在眼前啦～

只是大闸蟹季一年也就俩仨月，再说拆蟹也是一个技术活儿，怎么能做到“蟹黄豆腐，想吃就吃”呢？交给奇奇我，这一切都不是问题！全年都能吃到的最低成本蟹黄豆腐，你学到就算赚到啦～

咸蛋黄经过了热油的翻炒更加喷香，包裹在软嫩的豆腐表面，趁热的时候口感最让人欲罢不能，入嘴微烫的触感加上沙沙的颗粒感在嘴里摩擦。

用料  

蟹黄豆腐的做法  

1. 准备食材：南豆腐250克 熟咸蛋黄6个 盐3克 姜末5克 水淀粉25克（水15克 淀粉10克）青豆100克

2. 豆腐切小块，放入开水中，倒入盐，煮约1分钟后捞出放入冷水中备用

3. 开大火，倒入油，倒入姜末爆香
   »同款电陶炉开12档

4. 倒入熟咸蛋黄炒碎，炒出红油，倒入青豆，翻炒均匀

5. 倒入豆腐，轻晃锅子让豆腐均匀裹上咸蛋黄碎

6. 倒入清水，转中小火，盖上盖子煮5分钟左右
   »同款电陶炉开5档

7. 开盖倒入水淀粉，用筷子慢慢搅拌均匀，勾芡完毕

8. 倒入盐，转大火煮至略微收汁，盛出
   »同款电陶炉开12档

9. 无论是晴天或是阴天，面前的这份温热，足以让心和胃瞬间柔软

小贴士

● 南豆腐很嫩，在烹饪的时候要轻轻推动，不能翻炒，以免把豆腐弄碎

● 蛋黄本身就很咸，放盐的时候最好尝尝再酌情放制

● 觉得不够鲜的小伙伴，还可以加入虾仁碎哦~