超简单爆炒牛蛙
第一次做牛蛙,味道很鲜美。手比较脏,没有拍过程图。
用料
牛蛙 | 3只 |
生姜 | 一小块 |
蒜 | 半头 |
小米辣 | 两根 |
葱白 | 少许 |
酱油 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
超简单爆炒牛蛙的做法
牛蛙洗净切成小块。我买的牛蛙已经基本处理好了,只要洗净血块,切掉脚,再切块就好了。
牛蛙的脚很脏一定要记得切掉。切牛蛙我大概是这样分的:拦腰砍成上半身下半身两段;上半身脊柱左右两边连前腿一起砍下,脊柱砍成两段;下半身在膝盖位置下刀,分成小腿和大腿两部分。大腿的肉比较厚实,划几刀以便入味。
姜取一半切姜丝,牛蛙中加入料酒和姜丝腌制10分钟左右。肉厚可以加一点点酱油调底味。
剩下的姜切片,辣椒切成辣椒圈,大蒜剥皮切片或者剁碎,葱白切段单独备用。
锅中加入稍多一些油,蒜容易粘锅。下入姜蒜辣椒爆香。
把牛蛙倒入锅中翻炒,中途加入葱白。
牛蛙肉不会老,多炒一会保证熟透。出锅前加入酱油和蚝油,翻炒均匀焖一分钟即可出锅装盘。
小贴士
可以根据自己喜好增减辣椒或者葱的量,调味看个人口味,少加点,不够再加。
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