冬笋红烧肉+蛋
菜谱2.02W
用料
五花肉 | 500克 |
冰糖 | 一大块 |
料酒 | 2汤勺 |
姜 | 6片 |
生抽 | 1汤勺 |
八角 | 2个 |
老抽 | 2汤勺 |
干辣椒 | 1个 |
盐 | 半小勺 |
冬笋 | 2个 |
鸡蛋 | 3个 |
冬笋红烧肉+蛋的做法
五花肉冷水入锅,烧开煮2分钟,去除沫后,取出五花肉,沥干。
准备一大块冰糖切碎,干辣椒切圈,生姜切片。把生抽,老抽,料酒调好(也可以用红烧汁代替)。将鸡蛋煮熟,用冷水结好,剥去蛋壳,在鸡蛋上划4刀。冬笋洗净切滚刀块,开水中煮2分钟,取出沥干。
热锅,待锅温升高后,改小火放入五花肉(不用放油)!小火干煎,逼出五花肉的油,煎到两面金黄,加入碎冰糖,继续煎,一直到冰糖快融化了,加入生姜,八角,酱汁,干辣椒爆香,加入掩盖住肉的开水。
4 大火煮开,加入冬笋和鸡蛋,继续大火煮开,改小火煮至少1个小时,煮到筷子能轻易插穿红烧肉。开盖,大火收汁。功成😊
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