腌猪肉烩小白菜
烧猪肉烩小白菜:地地道道的内蒙饭饭,现在吃这个正是季节,这个菜的最高境界就是放了三颗土豆愣没看见土豆的影踪[偷笑]但吃到嘴里还面面的,其中滋味由我慢慢道来......准备材料:小白菜一捆(它看着咋咋呼呼挺多,其实收拾完毕也不多)土豆、烧猪肉(这个菜用新鲜肉做出来就不好吃了,就吃烧猪肉的那个味道)红葱、蒜、姜
用料
小白菜 | 3斤 |
葱 | 2根 |
姜 | 5片 |
蒜 | 3瓣 |
土豆 | 3个 |
猪油 | |
姜面 | 适量 |
花椒面 | 适量 |
大料面 | 适量 |
盐 | 适量 |
腌猪肉烩小白菜的做法
先收拾菜,去根洗净,横着切小段,锅里水烧开放盐,小白菜倒去,上下翻个滚,捞出来冷水浸泡,双手把水分攥干,留着备用。
这是攥干的小白菜,留着备用。
逼出油以后大火爆葱姜蒜,锅边淋料酒,放盐,花椒粉,大料粉,不要放酱油,千万不要放酱油,千千万万不要放酱油,这个菜吃的就是翠绿清爽,有了酱油君就会变得不轮不类。
紧接着放稍切粗一点的土豆条,切太细一会烩的时候就不面糊了。
紧接着倒热水末过所有食材,盖锅盖转中火炖。
直到用筷子一扎土豆就烂了就可以放入小白菜了,此时锅里应该有水,在烩十几分钟开盖用铲子把所有土豆碾成泥状,这一步挺过瘾的,尝咸淡放盐,炒匀出锅。看着不起眼,下饭全靠它。
出锅。
开吃。
小贴士
千千万万不要放酱油。
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