健康绿豆糕(适合糖尿病人吃)
因为父母属于三高病群,市场上几乎所有的西点中点类都不能吃,给爸爸妈妈专门做适合他们吃的点心。端午节到了,糖尿病人可以吃的低油低糖版健康绿豆糕(油是玉米油,糖是甜菊糖)出炉了。因为低油低糖,所以保质期很短,冰箱冷藏3天内吃完即可。(备注:健康人群也可以吃的,或将5克甜菊糖换成细砂糖75克。家人不喜欢吃太甜的,所以糖少。喜吃甜的,可以自行再加白糖)
用料
剥皮绿豆 | 500克 |
甜菊糖 | 5克 |
玉米油 | 120克 |
抹茶粉 | 3克 |
(葡萄干 | 40克) |
健康绿豆糕(适合糖尿病人吃)的做法
剥皮绿豆提前清水泡8个小时。我是先天晚上泡,整盆放入冰箱冷藏,第2天早换水放置常温,将泡好的绿豆控水后放入蒸锅隔水大火蒸30分钟。蒸好程度就是取出一捏就成粉面就行。(净重500克绿豆泡水再蒸好称重后有1280克左右)
将蒸好的绿豆放入盆中,用工具(捣蒜锤或擀面杖或拍肉捶)将绿豆碾碎成粉面后再过细筛就行。我偷懒用搅碎机先过一遍,再用肉锤捣几下就OK了。过筛的绿豆面口感更细些,不过筛也行,吃的话里面有颗粒感,本人觉得无太大差别,反正自己做的比外面买的要好吃多了。
甜菊糖,口感比白糖要甜些(与白糖比例是1:15,即1克甜菊糖相当于15克白糖),非常适合做糖尿病人吃的面包,蛋糕,点心一类。
客来美搅碎机,非常好用。提前将葡萄干(或蓝莓干或蔓越莓干)浸泡水泡软后控干水份,搅碎待用。
中小火不粘平底锅,先放入1/3玉米油,再将绿豆面放入,待油充分吸收搅拌均匀,再分2次放剩下的玉米油,甜菊糖。大概炒10至15分钟,成团。(别炒太干,否则成型冷藏后容易开裂)
小火炒15分钟左右就可以了。称重有1200克左右。
待炒好的绿豆面温热,取出300克,加入3克抹茶粉(或巧克力粉)搅拌均匀,分25克成团12个,模具刷油,按压成型即可。我是分别做了抹茶味,原味。又用剩下的600克绿豆面加些葡萄干碎加抹茶粉3克做,淡淡的抹茶口感。
抹茶味绿豆糕12个,送父母吃。
原味绿豆糕12个,送父母吃。
葡萄干夹心抹茶味26个,这个自己吃,更甜些。因为用的是黄葡萄干,所以加了少许的抹茶粉,这样花纹,果干更对比分明些。
做过蓝莓夹心绿豆糕,30克重。(个人觉得绿豆糕20至30克最好,超过30克就有些大了)
棕色的是巧克力口味绿豆糕40克重。
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