赤峰排骨蒸饺
听同事说过,说咬一口满嘴留油,小肋排里的脆骨嘎嘣脆,好吃的不的了~于是乎,我就心动了……
用料
嫩肋排 | 看蒸多少了 |
东北酸菜 | 适量 |
十三香 | 适量 |
老抽 | 适量 |
豆瓣酱 | 适量,建议多放点 |
鸡精、盐、油 | 适量 |
大葱 | 1根 |
蚝油 | 少许 |
赤峰排骨蒸饺的做法
肋排剁成小块,越小越好,容易熟~~冷水洗净,将血洗干净即可。
配菜可自己选择,比较推荐酸菜,入味、好吃!切细,盛到盆里备用,如果口味偏素,可以少放肋排,多放酸菜。
肋排控水后,放入十三香、少许老抽或酱油、豆瓣酱(多放,会更香)、鸡精、盐,加植物油和切好的酸菜一起搅拌均匀。
葱切葱花,加入馅里,一起搅拌均匀。如果,最好放置半天,让排骨入味。
和面,稍微醒20分钟,擀皮。注意,饺子皮要比平常的大一点,一般一个蒸饺两口排骨。
包好后,上锅蒸,一般铁锅20分钟即可。出锅就是满口留香的排骨蒸饺啦!!!
小贴士
选靠下的肋排最好,那里的最嫩。排骨一定要剁的小一点,不然不好包,也不好熟~~
ps:特别鸣谢同事的麻麻,详细告知了步骤!!
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