小哥哥爱心周末餐之侉炖鲤鱼

妈妈再也不用担心我的体重了！简单易学，寒冷的冬天里，一秒钟抓住你的胃！在鱼汤里泡饼，超赞！简直秒杀旺顺阁～

用料  

小哥哥爱心周末餐之侉炖鲤鱼的做法  

1. 清洗鱼内脏，去掉牙齿，在水中浸泡30分钟，去除血水

2. 改刀，切成段，大小适中

3. 再次清洗，去除残余的血渍和黑膜，过程中可以加入少量的盐和啤酒

4. 放入姜片、葱、蒜、料酒、少量食盐，腌制15分钟，腌制完成后加入适量淀粉，均匀包裹在鱼块表面

5. 热锅凉油，依次放入鱼块炸至定型，切记不要着急翻面，避免鱼块碎掉

6. 热锅放入少量底油，把准备好的蒜、姜、葱段等用料放入锅中炒香

7. 放入酱油和老抽，半锅热水，烧开

8. 放入鱼块，大火炖15分钟，转中火再炖20分钟，放入藕片转大火炖10分钟，出锅前5分钟放入盐、白糖、醋

9. 出锅后撒上葱花

小贴士

1. 鱼建议使用2斤左右，优先推荐鲤鱼和黑鱼
2. 鱼一定要多次清洗，去除牙齿和黑膜，减少腥味
3. 炸鱼定型时不要多次翻动，注意好火候，以免鱼段破损
4. 炖鱼过程中，大火后一定转入中火，以免鱼段煮烂
5. 最后大火收汁时，小心晃动锅底，避免粘锅
6. 藕片可以不加，也可以根据个人口味换成土豆等