草莓歌剧院蛋糕
【Nebokgom】
粉粉的,酸酸甜甜
(*^▽^*)(〃'▽'〃)
用料
杏仁海绵蛋糕体 | |
全鸡蛋 | 5个 |
蛋清 | 5个 |
糖粉 | 140克 |
杏仁粉 | 140克 |
低筋面粉 | 30克 |
盐 | 1克 |
细砂糖 | 30克 |
黄油 | 30克 |
草莓黄油奶油 | |
草莓巧克力 | 75克 |
无盐黄油 | 150克 |
淡奶油 | 100克 |
草莓果酱 | |
草莓 | 500克 |
细砂糖 | 100克 |
柠檬汁 | 半颗 |
巧克力涂层 | |
草莓巧克力 | 75克 |
玉米糖浆or椰子油 | 7克 |
白巧克力 | 100克 |
草莓巧克力脆片【自行添加】 | |
草莓巧克力 | 70克 |
薄脆片 | 70克 |
草莓歌剧院蛋糕的做法
杏仁海绵蛋糕准备材料:
1.黄油提前融化
2.鸡蛋液+杏仁粉+糖粉+低筋面粉
搅拌均匀
隔热40°升温
一起打发蓬松发白状态蛋清+盐
一起打发大粗泡
分量加入细砂糖
打发硬性发泡先放一半蛋白霜分量加入蛋糕糊
少许蛋糕糊+黄油液
混合搅拌再倒回蛋糕糊
搅拌均匀剩下的蛋白霜+蛋糕糊
翻拌均匀上烤盘,蛋糕糊要薄
分两盘
烤200°,8-10分钟自由裁剪
草莓巧克力奶油材料:
热的淡奶油+草莓巧克力搅拌均匀打发黄油+草莓巧克力酱
搅拌均匀草莓酱:
草莓煮半小时
加入柠檬汁+糖
煮10分钟
即可组合
蛋糕坯+草莓酱组合
蛋糕坯+草莓巧克力奶油
冷藏2小时or冷藏过夜淋面材料
白巧克力+草莓巧克力
融化加入椰子油or玉米糖浆
搅拌均匀淋面
草莓巧克力脆片材料:
【自行添加或不添加】
草莓巧克力融化+薄脆片
搅拌均匀
可以铺在底层、中层、表层自由发挥
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