蒜香侉炖鱼

这是记忆中味道最浓郁的关于的鱼的做法了吧。那时做侉炖鱼用到的黄豆酱都是自家酿做的，打开乌黑锃亮的瓦缸盖子，小心翼翼盛出一碗酱，那种浓浓的香气总是让人瞬间想到炸酱面和这道侉炖鱼。大院不再，很多年没有再遇见那么让人迷恋的豆香，有次远行路遇一家酱油坊，走进去时成排的大瓦缸和扑面而来的酱香气让人淬不及防的就红了眼眶。

用料  

蒜香侉炖鱼的做法  

1. 草鱼收拾干净后用清水把内里的黑膜彻底冲洗干净，切成段，五花肉切薄片

2. 炒锅里放入少许油后中火烧至7成热，放入五花肉煸炒出油至肉片微微卷起时，加入葱姜蒜和花椒炒出香味

3. 调入豉香酱油、黄豆酱、生抽和糖后注入约到锅一半的沸水，大火煮至沸腾后加入鱼段，转中小火加盖炖半小时左右熄火，保留少许汤汁，撒葱花点缀即可